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你见过一年卖700万的面馆吗?今天我带你们去看一下。这家店就是淮安的面馆天花板。现在是中午11点,找不到座位只卖面条,口味为王。我们一行4个人点了同样的长鱼面,等了半个小时出餐都不是一起出的。人家真的是一份一份炒浇头。对于很多餐饮人来说为了提升效率,同样的浇头很可能一锅就出了,最起码也可以2份一起炒,人家没有这么做。
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面条端上来的时候都是烫嘴的,食材新鲜分量足,还是现炒的有烟火气息,让你感觉真的值。连锁店要的是去个性化,去厨师化做到标准化讲究出餐效率。像这个店就适合夫妻老婆店学习,少去食材展,多去各地的神店学习,并非不可复制。只要你舍得给料食材新鲜现场制作,这个世界永远不缺识货的顾客。
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