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在越来越多打工人抱怨顶不住职场内卷之时，不少敢想敢干的打工人已经走向辞职创业之路。

你我皆是普通人，阿里巴巴那种创业传奇可遇不可求，绝大部分中小创业者的梦想其实是开一家能养活自己的小店。

尤其对女生来说，开家奶茶店是不错的选择。一来自己经常喝，懂口味、懂市场；二来市面上有许多可供选择的加盟品牌，只要钱到位，轻松当老板。

今年6月，蜜雪冰城一场破圈的“雪人黑化”营销事件，迅速登上抖音、微博、小红书的热搜榜，不禁让人们回想起去年“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的风潮。

在奶茶界，没人比蜜雪冰城更懂土味营销。

比蜜雪冰城营销更疯狂的是其开店速度。2020年6月，蜜雪冰城门店数首次破万，从1家到10000家，蜜雪冰城用了23年；

去年爆火全国后，加盟者蜂拥而至，开店速度呈几何级爆发，从10000家到20000家，蜜雪冰城仅仅用了两年时间，截至今年6月，全国总共有20848家门店。

今年3月-5月，在疫情反复的情况下，别的品牌都收缩了扩张速度，蜜雪冰城仍开出了1792家新门店。

跑赢同行，对蜜雪冰城的老板张红超来说，肯定是一件好事，加盟费收到手软。但对加盟的小店主而言，难言利好。有不少加盟商抱怨门店并不赚钱。

加盟商吐槽点集中在蜜雪冰城的客单价上。有人表示：“别看我的店一天卖五六百杯，忙的时候还要排队，但根本不挣钱，每天早上九点到晚上九点干12个小时，收入仅比上班好一点。”

两块钱一个的冰淇淋、三块五一杯的柠檬水、六块钱一杯的珍珠奶茶，超低的单价毛利仅有50%，除去人员工资、水电费、房租，纯利在10%-20%之间。

一天做500单，平均客单价6元，日入3000元，纯利仅在300元到600元之间，月入9000元-18000元。表面上看起来还不错，但要知道这是建立在全月无休，天天干满12小时基础之上的。

一位加盟商吐槽说：“做线上外卖纯属赔本赚吆喝，平台要抽成20%，不亏就不错了。有时候太忙了，我直接关了饿了么和美团，服务好门店的客人。”

通常情况下，奶茶店的毛利一般在70%以上，但蜜雪冰城为了保持竞争力，吸引更多消费者，把薄利多销的成本全转嫁给了加盟者。

如果算上前期投入的加盟成本，开店前两年基本在给蜜雪冰城总部打工，处于还债状态。

蜜雪冰城官网显示，开一家门店的成本大约在37万。其中加盟费、管理费、咨询费、原料费、装修费（三年重装一次）为每年要交给蜜雪冰城的年费，每年给总部“上供”约10万；

一次性支出的设备费保证金10万；外加自行承担的房租、水电、人员工资，一年实际运营没有50万打不住。

对于普通工薪阶层来说，开家蜜雪冰城的成本并不低，如果生意不好，可能会背上一笔不小的负债。有位加盟商怀疑蜜雪冰城是故意这么做，用高加盟费把中小创业者排除在外，把创业变成资本游戏。

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价格低廉的蜜雪冰城让不少人萌生了做加盟店的想法，但与低廉的奶茶售价形成鲜明对比的是每年高达四五十万的运营费用。如今的蜜雪冰城并非一般打工仔可以选择的创业项目。

一位郑州的加盟商透露，他很早就加盟了蜜雪冰城，门店开在一个大型社区附近，生意火爆。但好日子没过多久，斜对面就又开了一家。

到了今年，该社区附近已经开了4家蜜雪冰城。他说：“加盟前总部都承诺有区域保护，实际上根本不是这么回事。

总部能通过联网的销售系统掌握门店销售数据，判断该区域市场是否饱和？如果没有，他们会立刻批准开新店。”最后他总结说：“我们加盟商赚多赚少，全由总部决定。”

南京的夫子庙旅游区，方圆两公里之内密密麻麻开了18家蜜雪冰城。

石家庄裕华区一条600米的步行街上，开了5家蜜雪冰城，最夸张的民族路，一条街开了10家。加盟商们自嘲说：“店密不可怕，谁生意差谁尴尬。”

有些聪明、有实力的加盟商干脆与总部协商，把某个生意好的区域门店全盘下来，总部让他加店他就加，以防有竞争者。

如此做法进一步推高了加盟成本，好区域全部有实力的加盟商占了，堵死中小创业者的路。

站在蜜雪冰城的角度，两年10000家的开店速度，完全符合经营逻辑。

作为一个以加盟为主的奶茶品牌，蜜雪冰城可以将扩张成本转嫁给加盟商，实现低成本乃至无成本占领市场的效果。

一家加盟店无论生意好坏，都需向总部进货、购买设备、缴纳各种费用，你以为蜜雪冰城是家奶茶店，其实人家玩的是供应链和企业管理。

在这盘生意中，蜜雪冰城总部稳赚不赔，倒闭成本全归加盟商个人。

反观走高端路线的奈雪和喜茶，出于对供应链和服务的高要求，他们不能采用加盟模式，只能老老实实开直营店，卖高价。

今年上半年，两大品牌加起来一共才开了104家门店，总数不超过2000家。

至于，蜜雪冰城的高速扩张何日是个头？多少门店能达到总部、加盟商、消费者的三赢？没人知道。据了解，现在开蜜雪冰城已经不是一个好生意了，只有6成门店在赚钱。

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南京仙林大学城一位颇具实力的加盟商坦言，自己开了7家蜜雪冰城，只有开在大学城的两家赚钱，其他五家保本。

他感觉自己现在每天是在给房东和蜜雪总部忙活。他说：“回本周期越来越长，原来一家店半年回本，现在一到两年。”

面对加盟商越来越多的抱怨，蜜雪总部在4月份给年前加盟的门店减免了一年的加盟费，以稳定“军心”，据说这笔减免达两亿元。如果蜜雪冰城的生意真的那么好做，总部何必多此一举？

其实，蜜雪冰城高速扩张，疯狂开店，占领市场，还有上市的考虑，必须把“盘子”做大了，才能得到资本市场的认可。

从某种意义上来说，众多加盟商是蜜雪冰城老板张红超通往资本殿堂的垫脚石，是加盟商用真金白银给张红超搭楼梯，一步步把他抬到了资本殿堂的门口，按响了门铃。

去年九月底，河南证监局网站披露，蜜雪冰城股份有限公司正在寻求登陆A股市场的机会，已在证监局备案，估值达200亿人民币。

奶茶的尽头是资本。

巴菲特说，一家好的上市公司，要有一条牢不可破的护城河。那么一家靠加盟商撑起来的奶茶公司有什么护城河？

加盟商显然不靠谱，今年门店赚钱开着，明年亏了，随时闭店。蜜雪冰城的护城河应该是供应链和品牌，蜜雪20000家门店的进货渠道只有一个，便是从总部工厂拿货。

门店开的越多，发货量越多，生产成本会越低，价格可以低到后来者无法竞争的地步，这也是蜜雪冰城疯狂开店的一个动因，降低上游的成本，构建护城河。

其次是蜜雪的品牌，经过去年和今年的两次营销事件，蜜雪除了廉价外，有了一定的品牌价值，让加盟商心甘情愿掏钱给自己抢市场。

然而蜜雪冰城的这两条护城河并不稳固，如何管理20000家门店不出重大食品安全问题，对任何一家公司来说都是巨大的挑战。

拿统一的老坛酸菜面来说，315被央视曝光“脚踩酸菜”，引发舆论风暴，股价闪崩。出事的不是统一集团本身，而是下游的供应商，集团管理层级一旦变多，对下游的掌控便会变弱。

正如蜜雪冰城盘子做大了，20000家门店的掌控力肯定会下降，某一家出问题，即会成为整个蜜雪冰城品牌的危机。

如此加盟模式，如何能让股东安心？

作者：江左佑安

参考资料：

《蜜雪冰城，正在复制“蜜雪冰城”》澎湃新闻

《狂奔的蜜雪冰城，挣扎的加盟商》开菠萝财经

《出圈了！蜜雪冰城加盟商吐槽不赚钱：每天卖几百杯也回不了本》快科技

《蜜雪冰城部分加盟商亏损，上市疑云重重》同花顺

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