起风了，万州烤鱼店SY越来越火！想学烤鱼技术，开烤鱼加盟店。参加烤鱼培训班的，看到这个视频全搞定，我将万州烤鱼。
万州烤鱼技术资料：
1、主料：鱼1500克。
2、辅料：豆芽120克、洋葱80克、芹菜80克。
3、调料：料酒20克、盐6克、红油180克、鸡精15克、味精8克、白糖2克、姜片15克、蒜粒20克、辣椒段60克、红花椒15克、底料80克、高汤300克、烧烤粉20克。
4、鱼处理方法：鱼去除内脏清洗干净，用刀划成2公分左右斜道，在加入盐、料酒、姜片、大葱腌制5-10分钟，上火烤熟边烤边刷油烤到表皮金黄撒入烧烤粉20克装入盘中备用。烤鱼下边预先撒上洋葱，再放入烤鱼，洋葱垫底。
5、锅中加入红油，待油烧热加入姜片、蒜粒、青红花椒、辣椒段炒香、炒到辣椒变色再加入底料炒香、放入洋葱、芹菜、翻炒均匀，加入鸡精、味精、白糖、烧烤粉、加入300克高汤、烧开，翻炒均匀浇于烤鱼上边最后上边加入香菜、葱花、芝麻即可。
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