95年60岁的季克良受命茅台董事长，5年带领茅台产量突破一万吨

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1998年2月春节期间，本应是家人团聚、其乐融融、欢天喜地的景象，但一起举国震惊的假酒案却打破了这美好的画面。

山西省文水县王某利用34吨甲醇加水后，勾兑成了57吨散装白酒，并将这些假酒出售给个体户和批发商王某某、杨某某等人。最终造成27人丧生，222人中毒入院治疗，其中多人失明。

1998年3月9日，王某某等6名犯罪分子被判处死刑。这起震惊全国的假酒案致使整个白酒业受到重创，加上全球金融危机使整个中国酒业遭遇前所未有的冲击和挑战。

一向是“好货不愁卖”的茅台也出现了滞销，当年5月年近60岁的季克良临危受命被任命为茅台股份有限公司党委书记、董事长、总工程师于一身，他耗时5年，让茅台产量突破万吨大关。

5年60岁的季克良受命茅台董事长，5年带领茅台产量突破一万吨"

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1939年4月，季克良出生于江苏南通。21岁的他考入无锡轻工业学院（现江南大学）食品发酵专业，一转眼5年过去了，一心想留在家乡的他，却被分配到贵州遵义茅台酒厂工作。

季克良回忆当时交通不方便，大学毕业后和女朋友（后来的妻子）从江苏南通到茅台酒厂，花了10多天的时间才到达茅台酒厂。

而1960年的茅台酒厂，只是一个砖木结构、设备简陋的小作坊，年产量仅有220吨，不要说盈利，每年还亏损84万元，总共员工也只有300多人。

一开始也是从最基层的工作做起，每天凌晨2、3点上班，一直上到下午3点下班，当时只有108斤的季克良要背近150斤的酒糟，还要时刻注意脚下随时摔倒可能，这一干就是3年。

1983年27岁的他被任命为茅台酒厂厂长，可是走马上任后1年多，他发现自己并不适合做行政工作，于是便辞去了厂长一职，醉心于茅台酒的生产工艺研究上。

茅台的工艺最初都是师傅带徒弟，而季克良正是“中国酱香之父”李兴发的学生，他跟随师傅学习如何勾兑酒，进入制作间观察、询问、讨论总结。

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结合专业知识，加上大量实验数据，让口口相传的茅台工艺，用科学理论揭开了茅台酒神奇的工艺之谜，同时他也成为了茅台酒厂历史上第一位总工程师。

1991年，在那个“好酒也怕巷子深”的年代，茅台地处偏僻、交通不便，加上茅台酒厂的产量、质量、销量均不理想，为了改变这种现状，不想当厂长的季克良再次被任命为茅台酒厂厂长。

然而这一次他并没有推辞，而是信心满满、运筹帷幄一切尽在掌握之中，从茅台制作工艺、色、香、味以及独特的地理环境等五个方面宣传叫卖茅台。

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第一方面用科学的方法总结和提炼茅台独特的十大工艺，每年的农历五月开始制曲，采用人工踩曲的方法，而这个工艺一直延续到现在。

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而此时的制曲间温度高达四十度，空气中的微生物已非常丰富，微生物混入曲块中产生大量的酶，曲块制作好后，需裹上干草储存半年。

重阳开始下沙，此时的茅台已经没有了夏日的炎热，赤水河的水也清澈见底，用赤水河的水冲洗当地独特的红高粱，让每一颗高粱都喝饱水后，然后上甄蒸至7成熟后。

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出甄摊凉，当温度将至35度左右时，按1:1比例开始第一次加曲，再进行收堆发酵，当外层温度达到60度左右这个环节才算完成，以前这整个过程全靠工人全凭烫手的感觉来判断。

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当酒醅具有酒香味后开始入窖发酵，10天大曲发酵就方可出窖，再次加料，分别进行9次蒸烤，八次摊晾、八次加曲、八次堆积发酵，但是这两次蒸烤均不取酒，只是为了酒醅拥有更多微生物的同时增加发酵时间。

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从第3次蒸烤开始取酒，一共七次取酒。这时已是第二年的8月，茅台就可以装瓶上市了嘛！答案是NO，最关键的还在后面。

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这七次取出的酒，3-5次出的酒是最好喝的，前两次的酒酸涩辛辣，最后一次的酒发焦发苦，需按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行盘勾后，再储存3年。

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3年后，用几种或几十种原浆酒，按照不同比例勾兑出具有一定口味、口感和香气的酒，再用老酒进行调味，调好后分批次存放半年到一年后，检验合格后才能灌瓶出厂，一瓶茅台酒从生产到出厂需要5年之久。

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第二步，讲述茅台镇独特的地理位置，茅台镇独特的地理位置、空气中的微生物以及赤水河的水等等是茅台酒的先决条件，曾经也试着搬迁过茅台，可是发现离开了茅台镇就酿不出茅台酒。

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第三步，根据他30多年的研究发现，茅台酒中的有益酸性物质具有美容养颜的功效，同时是其他白酒的好几倍。

第四步，他与科研人员破析出，茅台酒居然有近千种香气和香味物质，是世界蒸馏酒之“最”

，同时茅台中还含有1000多种微量元素，连国外著名的白兰地、伏特加、威士忌等都无法相比的，为中国白酒赢得美誉。

第五步，根据市场需求推出年份酒，同时发表大量论文，现身说法，讲述茅台酒与人体的诸多联系，表示适量饮用茅台酒有益身体健康，自诉自己40年喝了2吨茅台依然风姿卓越。

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通过他五个方面的展现，茅台不仅从产量到销量都是突飞猛进，从1991年的2000吨不到，到1997年的4000多吨，整体翻了一番多，同时中国人民的腰包也日渐鼓了起来，茅台销售直线飙升时，一场灾难却突然降临。

1997年亚洲金融危机爆发，加上山西文水县的假酒事件，让本就摇摇欲坠的中国酒业顿时倒了一片，就连当时央视标王的秦池酒业，也在这个时候亏损严重，从此在传媒界消声遗迹，

覆巢之下安有完卵，茅台也无一例外地受到重创，从车水马龙，到门可罗雀，大量茅台积压在厂库，而此时中国贵州茅台酒厂（集团）有限公司才刚刚成立，为了让茅台摆脱困境，再过1年就退休的季克良危急时刻被任命为党委书记兼董事长。

他突然意识到，质量再好没有人来买，说什么都是空话，为此经研究决定，成立销售部和售后服务部，同时成立了茅台酒厂技术中心，着重于茅台酒的研发和产量提升。

同时成立了茅台酒厂习酒有限责任公司、茅台酒厂遵义啤酒有限公司多种类发展，经过大家共同努力硬是为茅台杀出一条血路。

人们常说大难不死必有后福，2001年茅台股票在上海证卷交易所成功发行，募集资金20亿，2003年茅台产量首次突破1万吨大关，终于实现了1958年国家领导人对茅台酒突破万吨的遗愿。

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季克良一生在茅台工作了整整51年，前20年自己不断打报告希望能调回老家，侍奉父母颐养天年，可是后来自己却赶也赶不走了，茅台就像自己的孩子一样。

从以前的手工作坊，到现在花园式的现代化企业，总资产从1999年的20亿元，发展到现在的1200多亿，产量从1999年4000吨，到现在的50000吨。

可以说是季克良成就了茅台，他是第一个用科学理论方法解读茅台的人，揭开了茅台酒神奇的工艺之谜，他挺身而出救茅台于危难时刻，在茅台的发展史上他立下了汗马功劳、功不可没，被载入史册，而同时也是茅台成就了季克良。

这一切的殊荣和成就都是他潜心研究几十年，不畏严寒酷暑，不畏艰难险阻，刻苦专研，迎难而上，克服重重困难，才有了这些成就，从滴酒不沾到饮用2吨茅台，从一线工人到千亿董事长，所付出的艰辛和努力无人知晓。

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1992年、1995年分别被评为“优秀企业家”、全国“五一”劳动奖章及全国劳动模范等荣誉称号，更是国家级非物质文化遗产传承人。

每个成功的人都不是偶然，而是不断努力、不断坚持，相信办法永远比困难多，要有克服困难的勇气，不断总结、不断探索，胜利之门总有一天会向你敞开。就像季老一样，一个没有背景、远离家乡的农民子弟，通过不懈努力成为了“一代酒神”。

作者：橙心玥吖

指导老师：爱萍

资料来源：《改变世界——中国杰出企业家管理思想访谈录》

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