白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

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大家好，我是浅语，白灼虾是一道广为人知的广东名菜，简单一煮就能吃。但是想要达到极致的口感，却不是随便就能达到的，煮虾的时间 、配料、 蘸料都有讲究。下面我们就来看看有哪些要点

食材：鲜大虾

配料：姜，葱

大虾处理一下，剪掉虾头的尖嘴，以免吃的时候扎手

锅内烧半锅水，要能没过大虾的量

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥蒸香。大火烧开以后多煮一会儿，把姜葱的香味煮出来。这一步非常的重要，水里有姜葱味，才能达到去腥的目的。而且沸水下锅煮熟的快，能充分保留肉质的鲜香和滑嫩

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

闻到葱姜香味以后，把鲜虾倒入锅中，这里一定要注意鲜虾想要保留原有的鲜香味儿，虾要用鲜活的，海虾最好，虾线都不用去除，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背，要不然鲜味都流失了.

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

下锅以后不能煮得太久，开锅以后再停留三十秒钟即可倒出。这个时候的虾肉最为鲜嫩，全程不需要放任何调料，尤其是盐，盐水煮虾容易煮柴虾肉，导致虾肉不够鲜嫩。

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

然后把葱段和姜片挑出来，

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

再把大虾均匀地摆放在盘中。

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

现在调灵魂料汁，碗中放入生抽4勺、鱼露2勺，米醋1勺，再淋入1勺芝麻香油，搅拌均匀，倒入蘸碟中。不喜欢芝麻香油的可以不放。看似简单的料汁，但是会把虾肉的鲜甜充分的烘托出来。

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

蘸料碟放在虾盘中间

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

白灼大虾的正确做法（白灼大虾咋做）

这道原汁原味，鲜嫩爽口的白灼大虾就做好了，做法简单，但是细节不能马虎，喜欢的朋友们欢迎点赞收藏关注！谢谢观看！

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