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风口财经见习记者 田坤

1.75元/袋的米饼，2.5元/瓶的元气森林，3.8元/盒的韩国包饭酱……走进位于市北区山东路的三小优购进口商品折扣仓，琳琅满目的商品和各种标着低价的标签映入眼帘。作为青岛本土第一个“临期食品折扣仓”，三小优购自去年3月在城阳诞生了第一家店后，一年半的时间里陆续又开了4家分店。

自2020年以来，线下临期食品折扣店这种很接地气的“新生意”在巧妙地击中了消费者的心思的同时，也引来资本的“光顾”，一时间市场开始变得热闹起来。不过，“新生意”的产生也伴随着质疑的声音，这一模式能否持续、未来有多大的发展空间仍然需要探讨。

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新业态站住脚跟

临期商品是即将到达保质期，但仍在安全使用范围内的产品。近年来，“临期食品”这些在保质期边缘“徘徊”的商品以低廉的价格逐渐被消费者接受并喜爱。在豆瓣“我爱临期食品”的小组，有近9.4万个“临食工”，高喊着“用打折的价格，吃到不打折的美味，临期食品不丢人。”的口号。去年，淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》中表示，每年有210万人在淘宝网购临期食品，相关零食店铺达到近万家。

在临期食品被炒得火热的大环境下，青岛也催生出本地的临期食品品牌——三小优购进口商品折扣仓。

“你要这个巧克力吗？9块9，还有两个月到期。”在市北区山东路的三小优购折扣仓中，一位顾客边举着手机视频聊天，边把手中的巧克力展示给对方看，询问对方的意见。尽管是工作日，店内已有不少顾客在选购，有时结账需要排队。

三小优购作为青岛本土第一个“临期食品折扣仓”，已经历了近两年的发展，门店也从当初的仅城阳1家拓展为5家，在青岛市内小有名气。

“我们一家门店差不多有4千个SKU（最小存货单位）。”三小优购的运营人员杨先生介绍道，4千个SKU，这听上去很多，但其实货物的周转速度较为可观，平均在3-5天内，所以基本没有库存压力，“很多最后都赠送掉了。”杨先生继续说，这些商品中，休闲零食约占45%，其中大部分是来自全球各地的进口食品，冷冻冷藏食品和洗化用品各占20%，酒类占10%，调味品占5%。

“临期不是过期，没有什么安全问题，再就是也不会囤特别多，害怕孩子零食吃太多不好好吃饭了。”二胎宝妈李女士是三小优购的常客，据她说，她经常带着儿子们来购买零食，虽然线上也能买，“但小朋友等不了，他们要被即刻满足。”“我现在基本不从其他地方买零食了，而且一被种草好吃的零食，我就会先来这儿看看有没有，没货再考虑从别的渠道买。”顾客王女士表达了对店铺的“忠诚”。

临期商品并非主角

记者发现，三小优购以“临期食品”为一大特色，但这类商品数量很少，其中一部分摆放在门口收银台附近，有些保质期已不到三周。在店铺内部，更多货架上出现了“形形色色”的保质期，半年以上才到期的商品比比皆是，有的生鲜产品还很“新鲜”，生产日期是在近一周内。同样，在位于万象城主打“正品、大牌、超低折扣”的嗨特购门店中，真正的“临期食品”也为数不多。

按照传统商超体系的默认规则，当食品保质期还剩不到1/3时，就无法进入商超流通体系。而行业内对“临期食品”的定义更加宽容，杨先生坦言，“如果按照商超标准来定义的话，这类商品只占10%左右，更多的是正期商品。但在行业内，还有9个月才到期的商品也可以被称为‘临期’。”

因此，“临期+正期”混卖是此类经营模式的特点，临期只是早期建立“好货便宜”的心智入口，随着门店规模扩大，企业扩大品类是必然的趋势。

也有业内人士认为，“临期食品”本身更多的意义在于营销，因为临期折扣店真正的魅力在于，有能够提供“低价但是品质还可以的商品”的能力。消费者并不全冲着“临期食品”去的，而是物美价廉的商品，尤其是对比商超后发现，“同样的东西，更低的价格”时会油然而生出满足感，这是他们爱逛的原因。因此，提供差异化商品和提高性价比的能力是胜负的关键，是否混卖并没有那么重要。

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商业模式大不同

折扣不仅吸引来了消费者，嗅觉一向灵敏的资本显然也注意到了这一风向，于是纷纷开始布局，连锁品牌蜂拥而至。在线下不乏以连锁化形式发展临期食品折扣店的品牌，例如好特卖、嗨特购，折扣MaMa等。公开披露的数据显示，好特卖已完成5轮融资，成立于2020年的嗨特购，已完成2轮融资。2021年，爱折扣（原食惠邦）和折扣超市“小象生活”相继完成数千万元天使轮融资，同年，繁荣集市(Boom Boom Mart) 也完成了数千万人民币Pre-A 轮融资。

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“林子大了”，不同品牌的商业模式也各异，首先是供应链。

临期食品出现的主要原因，是食品市场产能过剩导致的库存积压。不同于传统商超，临期食品的货源具有明确的不稳定性，因此供应链是摆在临期食品店面前的核心问题。

三小优购已探索出相对成熟的采购渠道，一部分货源直接来自品牌方的仓库，把被经销商、代理商退回至仓库的货品集中回收，一部分货源是被超市退回的商品，一部分来自濒临倒闭的便利店，中间再没有其他渠道。正是因为手握一手货源，才从源头上省去被经销商分走的利润，把价格打下来，从而受到了广大消费者的喜爱。

其二是品牌的扩张方式。

三小优购每一家分店都是自营店，投入一家店的总成本很高，200万元左右。

不同于三小优购的自营模式，好特卖官方微信号发出一条推文，正式拉开好特卖开放加盟的序幕，据了解，好特卖加盟模式分为自运营方式和供货加盟两种方式。针对自运营方式，加盟商初始投资约为80万到100万元，其中包括首批铺货20万元、保证金10万元、资源使用费2.18万元/年，还有培训费、服务费等费用。此外，对于门店选址和经营也有要求，门店选址需要选在商场、地铁临近范围、高校附近等相对人流集中的地段，面积150㎡以上，街铺面宽6米以上。

加盟生意是否好做？

对“跃跃欲试”的入局者来说，如果“自立门户”，则要建立成熟稳定的供应链，如果选择做加盟商，则要支付高昂的加盟费，但不管如何，市场的饱和程度是绕不开的。三小优购已有5家门店，嗨特购已有6家门店，他们都深入青岛的各个城区，有的门店还开在商圈的黄金地段，能否撬动、怎么撬动他们已经积累下的广大用户可能需要谨慎的思考。

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并且，随着入局者的增多，货源也日益紧张起来。此外，三小优购毛利率在18%-20%，远低于商超45%-50%的标准，这些都让杨先生觉得这行并不像看上去那么赚钱，“主要还是服务大众吧，让他们用一倍的价格换来二至三倍的商品”。

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