适合夏季日入9000的3款摆摊小吃，配方和制作秘诀公开，餐饮必备（摆摊小吃简单又好吃）

投稿用户 • 2023年5月29日 pm3:34 • 电商运营 • 阅读 217

原标题：适合夏季日入9000的3款摆摊小吃，配方和制作秘诀公开，餐饮必备

夏天是吃路边摊，压马路的好时机，每每看到路边阿姨火爆的小摊生意，我们总是不禁想要尝试一下做生意的成就感，今天分享几个低成本高利润并且让你能在这个夏季日入9000元的小生意。

一、凉拌菜

夏季来临，我们不想吃热炒菜的时候总是馋凉菜，街边推个板车卖凉菜的生意火爆起来了。凉拌菜投资少、风险小、回本快，卖凉菜可以选择在居民小区附近和菜市场周边，凉拌菜简单易做，只要学会调味配方就可以凉拌一切素菜。小编马上分享一个商业版的凉拌素菜供大家学习。

凉菜中的菜品一般选择豆皮、腐竹、木耳、贡菜、海带、莴笋、胡萝卜、土豆、藕、黄瓜、西兰花、杏鲍菇、手工千张。沸水中倒入白醋、食用油、盐。加入这些可以起到增味护色提脆的作用。将蔬菜焯至断生捞出，以1斤食材为例，我们放入料汁水30克，料粉30克，姜蒜水20克，花椒油3克，香油3克，芝麻酱10克，醋水5克，辣椒红油35克，花生米香菜段葱花适量。

凉拌菜分为现拌和提前拌好的，现拌的食物新鲜，但是现拌更考验商家的手法和速度，如果顾客多了容易手忙脚乱，提前拌好的比较吸引眼球，更适合新手。可以选用固定的量勺来保证每份凉拌菜的调料做到定量就能保证气质了。

二、钵钵鸡

网红钵钵鸡算是火锅第四代发展的产物了，属于清凉版的冷锅串串，汤底是由鸡汤熬制而成，加上秘制的红油，上面还要铺一层熟透的白芝麻，汤汁鲜美诱人，夏天一般是冷吃的，一杯冰镇的啤酒和一份钵钵鸡，是夏天的最佳组合；舀上一勺汤底配上米饭那才叫做好吃。春季的时候，可以加热食用，好吃的让你停不下口，红油味的麻辣口感在春季非常治愈。

将土豆片、藕片、西兰花、海带头拿竹签串起来备用，桶中倒入清水加山奈八角胡椒姜片盐，大火烧开把一只处理干净的三斤重的三黄鸡放进去，小火煮四十分钟。煮好的鸡撕成条条串到签子上。放入调配好的料汁里，冷泡二十分钟。

钵钵鸡主要是红油和藤椒口味。配方我写到下边。

红油口味：高汤3斤,盐25克，味精15克，鸡精30克，糖35克，花椒油30克，芝麻香油30克，辣鲜露5克，辣椒油180克。

藤椒口味：高汤3斤，盐25克，鸡精35克，白糖25克，小米椒45克，二荆条35克，辣鲜露5克，花椒油30克，藤椒油50-80克。

三、金汤热卤

金汤热卤因为卤货成品、卤水颜色呈现出金黄色而著称。我们用这个卤汁卤些猪蹄鸡爪肥肠，把我们这个热卤放到盒子里，淋上金汤，你想想拥有这么一门生意怎么能不挣钱？金汤热卤主要在于卤油和金汤卤的制作上工艺稍微复杂。

准备100克新一代，160克福建辣椒王，辣椒都剪断去籽，用清水浸泡两个小时以上。红花椒50克，用清水和100克的白酒浸泡100分钟。锅中放水和300克的新一代烧开小火煮40分钟，捞出用机器打成糍粑辣椒。

卤油熬制

锅里倒4斤大豆油，2斤鸡油，冷油里加50克姜片中火加热，等到姜片飘起来，放15克大葱100克洋葱小火炸成金黄色，捞出蔬菜残渣倒入打碎的糍粑辣椒炸到辣椒壳起圈关火泡2个小时。

30斤清水里倒入我们泡好的辣椒红花椒卤油和香料包，香料的配比我放在最后。加入盐冰糖味精鸡精黄栀子水调味，小火熬20分钟。

香料比例：山奈5克、陈皮5克、八角10克、千里香5克、老蔻2克、荜拨8克、香果9克、槟榔片7克、肉蔻9克、香茅草5克、小茴香8克、丁香2克、桂皮10克、香叶7克、薄荷2克、孜然2克、当归40克、黄栀子15克、白蔻8克、草果10克、白胡椒5克、白芷60克。打成中粗状态放入香料包。

你还知道哪些摆摊的小吃呢？可以留言分享，小编没准会出一些做法教程呢。

小编有着三十年经销干货调料的经验，如果粉丝朋友们在日常生活和工作中有不懂的香料问题可以评论区留言给我。而且我在我们当地也供着很多餐饮店，与很多餐饮老板的联系都很好。有什么问题大家可以互相交流。返回搜狐，查看更多

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