曾是极品山珍，肉质鲜嫩爽滑，夏季最肥美，如今却遭人唾弃（山珍应该怎么吃）

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曾经有人把福寿螺当成了极品山珍引进国内，结果福寿螺那不良的口感和所含有害的寄生虫问题很快暴露出来，最后那些养殖户不得不放弃福寿螺。这一种“极品山珍”自此沦落大自然，入侵各地成了一种难以清除的祸害。但也有相似的物种，曾经也是极品山珍，但它沦为让人唾弃的物种，并非本身原因，而是外界环境所致。

对于淡水鱼这个群体，生活在山区的人都能随便叫出几个名字来，如鲶鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等等。随着农村的经济发展，各种鱼类从野生慢慢被转变成了养殖品，如草鱼、鲢鱼大多被养殖于大型水库当中，而鲶鱼则大多养殖于人工采挖的池塘当中。鲶鱼与其他淡水鱼相比有非常大的优势，其肉质鲜嫩、易消化，更为让人看中的是鲶鱼像泥鳅那样基本没有鱼刺，是一种适合老人、小孩的少数极品淡水鱼类。

曾是极品山珍，肉质鲜嫩爽滑，夏季最肥美，如今却遭人唾弃（山珍应该怎么吃）

就凭以上这点，鲶鱼就是淡水域中极品山珍。农村地区常拿野生鲶鱼用于送礼，特别是对病后恢复人群，或者老人滋补身体用鱼。狭义的概念：鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域。广义上的概念是：鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

曾是极品山珍，肉质鲜嫩爽滑，夏季最肥美，如今却遭人唾弃（山珍应该怎么吃）

食用鲶鱼在我国有几千年历史，《食经》记载“鲇鱼主虚损不足，令人皮肤肥美。”《本草纲目》“鲶鱼反荆芥。”鲶鱼在过去口碑其实一直是很好的。相关科学数据表明鲶鱼在仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。每当夏季的时候是鲶鱼最肥美的时候。自每年4月份到7月份这段炎热的夏季，鲶鱼陆续上市，肉质饱满，个头肥厚，在市场上随处可见，当然食用方法也多重多重。只是近年来却越来越少人购买鲶鱼食用了。

曾是极品山珍，肉质鲜嫩爽滑，夏季最肥美，如今却遭人唾弃（山珍应该怎么吃）

一是浑身粘液让人觉得作呕，二是鲶鱼肉质太过于鲜嫩爽滑，口感不佳，常不受年轻一代的人喜欢。特别是在城里一些拍档用于制作碳烤鱼的时候，年轻人常叮嘱不要使用鲶鱼做材料。鲶鱼肉质鲜嫩却不紧致，这些年确实出现了个普遍现象，消费者开始不喜欢这种极品山珍。

曾是极品山珍，肉质鲜嫩爽滑，夏季最肥美，如今却遭人唾弃（山珍应该怎么吃）

对鲶鱼的不喜欢，以上还只是片面的原因。主要的原因，笔者还是来简单介绍下个人的看法。每当笔者走在城市河道边缘的时候，俯视河里的环境总能看到一些鲶鱼活跃于污水当中，让人看了不时作呕。这种场景并非笔者一个人见过，生活在城市里的人应该比笔者更加熟悉我所描述的场景吧。鲶鱼遭人唾弃的原因就是市场购买的鲶鱼来源不明，很多人宁愿相信自己的眼睛，他们总觉得市场上售卖的鲶鱼是来自臭水沟里打捞的，就是卖得再廉价也不愿意去买这种不知缘由的鱼类。

从极品山珍沦落为遭人唾弃，不就是一条臭水沟造成的吗？归其原因还是环境遭受破坏，导致野生鲶鱼生存空间缩小，不得不在臭水沟里苟活了。想想这鱼也算是可怜至极了。对此你们怎么看鲶鱼的社会地位转变呢？你们还会吃鲶鱼吗？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！

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