此配方可以用于制作砂锅土豆粉，砂锅米线，砂锅菜等砂锅系列的配方，成品底料具有麻辣鲜香，鲜味十足，有麻辣和三鲜两种口味。
麻辣味底料
菜籽油2500克，牛油750克干朝天椒50克，葱花500克，洋葱丁150克，蒜末500克，红花椒100克，麻椒100克（红花椒、麻椒温水泡30分钟），郫县豆瓣酱150克，二斤条辣椒面400克，紫草10克（温水泡30分钟），白芝麻100克（小火炒至微黄），香料粉100克（八角20克，白蔻15克，小茴香25克，桂皮15克，香叶5克，陈皮8克，草果三个，丁香两克）
高汤，水50斤，猪骨头三斤，鸡骨架5斤，牛棒骨二斤，白鲢鱼头一个，生姜100克，花椒10粒，料酒50克。
砂锅粉配比，麻辣或三鲜的底料10~20克，盐5克，味精5克，鸡精6克，胡椒粉一克，花椒面一克。
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